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Outils digitaux
4 minutes

Comment les restaurants envisagent l’après-covid ?

L'équipe Pongo
April 3, 2021

Au début d’une année décisive pour les restaurants, Pongo a souhaité savoir comment ils envisagent le redémarrage post-covid sous l’angle des outils numériques. Nous avons pour cela réalisé notre toute première infographie des outils numériques pour restaurants, avec une enquête dont vous pouvez retrouver ici les principaux résultats. 



Les outils numériques pour restaurants en 20 statistiques 


Pour les restaurateurs, 2020 a été marquée par l’obligation de se réinventer et de combler son retard par rapport aux outils numériques (canaux de vente alternatifs, base client, réseaux sociaux, SMS, etc…). Dans quelle mesure ont-ils permis de limiter la casse par rapport aux pertes de chiffre d’affaires, et sur lesquels se baser pour relancer l’activité ? 


Cette enquête a été réalisée en janvier et février 2021 en interrogeant les restaurateurs de notre réseau élargi avec un questionnaire en ligne. Elle intègre également des données statistiques fournies par nos partenaires Zelty, Swile, Tastycloud, Partoo et Tiller. 


Cliquez ici pour visualiser les résultats de l’enquête sous forme d’infographie



Les résultats de l’enquête 


Selon les résultats de l’enquête, 79% des restaurants interrogés ont essayé au moins un nouveau canal de vente au cours de l’année 2020. 

  • 64% ont déployé la vente à emporter
  • 40% ont essayé le Click & Collect
  • 39% ont testé la vente à domicile


Des résultats nets apparaissent dans les données de nos partenaires : au cours des deux premiers trimestres, les commandes en livraison à domicile et vente à emporter sont passées de 14% à 98% du chiffre d’affaires (premier confinement de mars à mai 2020). 


Les canaux de vente en ligne ont généré +239% de revenus entre janvier 2020 et janvier 2021 (chiffres partenaires). 


Sans surprise, l’impact sur le chiffre d’affaires est loin de couvrir les pertes causées par la crise sanitaire. 70% des restaurateurs jugent l’effet de ces canaux de vente trop limités par rapport au chiffre d’affaires habituel. 


Ils souhaitent continuer à en bénéficier : 52% des restaurants qui ont déployé le Click & Collect ont l’intention de le conserver après la crise du covid. Seuls 40% pensent faire de même avec la vente à emporter et 23% avec la livraison à domicile (plateformes de livraison). 


Autres statistiques notables :


  • 74% des restaurants interrogés pensent que les plateformes de livraison sont un mal nécessaire. 
  • Les clients ont fortement valorisé la livraison à domicile pendant les confinements successifs. Les notes des restaurants sur Google ont augmenté de +5% en moyenne (chiffres partenaires). 


  • 82% des restaurants dépensent moins de 500€ par an dans les outils numériques. 
  • 31% ont prévu d’intensifier ces investissements en 2021. 
  • En 2021, les restaurateurs prévoient d’investir dans les outils suivants : 

          Réseaux sociaux : 67%

          Fidélisation : 43%

          Site Internet : 24%

          Logiciel de caisse : 19%

          Outil de gestion du personnel : 10%

          Bornes de commande : 5%

          Outil de réservation : 5%


  • 48% des restaurants sont convaincus que les réseaux sociaux permettent d’augmenter le chiffre d’affaires.
  • 66% des restaurants interrogés ont un compte Instagram.
  • Parmi les restaurants qui ont un compte Instagram, 75% déclarent ne pas utiliser tout son potentiel.
  • Plus d’1 restaurant sur 5 a l’intention d’intensifier son investissement dans les réseaux sociaux en 2021.


  • Parmi ceux qui l’ont essayé, 67% des restaurants recommandent le SMS marketing pour booster son chiffre d’affaires.  
  • 73% des restaurants interrogés ont une base client.
  • 1 restaurant sur 5 l’a mise en place pendant la crise du covid.
  • Parmi ceux qui ont une base client, 56% sont conscients de ne pas utiliser tout son potentiel pour développer son chiffre d’affaires.
  • Quels canaux utilisent-ils pour communiquer avec leurs clients ? 

          Réseaux sociaux : 54%

          Email : 46%

          SMS : 39%


Le baromètre des outils numériques pour restaurateurs 2021 par Pongo


Cette enquête portant sur la pratique des outils numériques s’est déroulée sous la forme d’un questionnaire en ligne (23 questions) posées à des restaurateurs directement contactés par Pongo ou par l’un de nos partenaires. Nous remercions Zelty, Swile, Tastycloud, Partoo et Tiller pour avoir participé à l’élaboration de ce baromètre. La marge d’erreur a été réduite par un échantillonnage représentatif de l’origine géographique des restaurants répondants. Les réponses proviennent de toutes les régions avec 30 départements représentés et une surreprésentation des départements les plus peuplés (75, 69, 59, 13, 93…).